A que se le llama marea roja.
Una marea roja es una excesiva proliferación de microalgas en los estuarios o el mar, causada por diferentes tipos de algas. A causa de una serie de mecanismos que se producen en el ambiente acuático, se produce una coloración roja y una elevada concentración de toxinas.
Los grupos de toxinas más importantes encontrados en estas algas son las toxinas amnésicas, las toxinas paralizantes y las toxinas gástricas.
Todos los mariscos de esta marea roja son susceptibles a concentrar toxinas marinas, éstas son muy resistentes a altas temperaturas, por lo que la cocción de los mariscos contaminados no es capaz de eliminarlas. Entre los síntomas que podrían causar el consumo de mariscos contaminados son dolor de cabeza, vómitos, diarreas…y en los casos más graves incluso la muerte.
Por esta razón, siempre se deben consumir mariscos provenientes de lugares autorizados.
